แค่ 2 วันเท่านั้นกับ Journey of the Giant ไวน์ดินเนอร์กับเชฟมิชลิน 2 ดาว ที่ลา วู สยาม แอ็ท สยาม กรุงเทพฯ

Journey of the Giant อีกหนึ่งประสบการณ์อาหารดีมีระดับเกินคาดที่ห้องอาหารลา วู ของสยาม แอ็ท สยาม ดีไซน์ โฮเต็ล กรุงเทพฯ นำเสนอความอร่อยระดับมิชลิน สตาร์ ระหว่าง 7-8 สิงหาคม 2558 นี้ กับไวน์ดินเนอร์แบบเอ็กซ์คลูซีฟ โดยเชฟโฮนัย อาร์มาส Jonay Armas มิชลินเชฟระดับ 2 ดาวชาวสเปน ที่จะมาปรุง 7 เมนูพิเศษแบบมีศิลปะตามสไตล์โรงแรมแนวอาร์ตที่พร้อมนำเสนออิสระแห่งจินตนาการในการรับประทานอาหาร และขอบคุณที่เชิญ maamjourney ไปดินเนอร์ในค่ำคืนนี้

Chef Jonay 3
เชฟโฮนัย อาร์มาส (Jonay Armas) มิชลินเชฟระดับ 2 ดาวชาวสเปน cr.siam@siam
Journey of the Giant_1
เชฟโฮนัย อาร์มาส และผู้บริหาร

ครั้งแรกที่เชฟโฮนัยนำเอา “ยักษ์” สัญลักษณ์ของสยาม แอ็ท สยามมาผสมผสานความเป็นอาร์ติสกับส่วนผสมของอาหารที่จะมานำเสนอครั้งนี้ ในคอนเซ็ปต์ “Journey of the Giant” เชฟโฮนัย ชาวสเปนและเชฟมิชลิน 2 ดาวจากฮ่องกง จะนำประสบการณ์ที่สั่งสมกว่า 10 ปีจากร้านดังหลายแห่งจนได้มิชลินสตาร์ มารังสรรค์เมนูจากวัตถุดิบชั้นยอดในแถบเอเชีย ผสมผสานกับกระบวนการปรุงอย่างประณีตในสไตล์ยุโรปจนกลายเป็นเมนูอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะได้แก่ ไข่หอยเม่นและเนื้อวากิวจากญี่ปุ่น, ปูม้าจากจีน, ปลาค็อดจากอินโดนีเซีย, ตับห่านจากฟิลิปปินส์ และไข่จากไทย ไปชมหน้าตาอาหารกันค่ะ

Journey of the Giant_17
Journey of the Giant

“Journey of the Giant”

Journey of the Giant_4
ขนมปังมาพร้อมเนย

เริ่มจากเบาๆ ก่อน ด้วยขนมปังอร่อย ๆ และ Snack

Journey of the Giant_2
Tapioca, Eel mousse – Cauliflower Togarashi – Cocktail Ball
Journey of the Giant_3
Smoked Quail Egg

1. Snack : tapioca, Eel mousse – Smoked Quail Egg – Cauliflower Togarashi – Cocktail Ball
เมนูทางเล่นมูสปลาไหลญี่ปุ่นพร้อมเค้กหมึกดำ ไข่นกกระทารมควันและพริกทงคาราชิเสิร์ฟกับค็อกเทลโมฮิโตเมนูนี้เป็นความกลมกล่อมอย่างลงตัวของรสชาติเพิ่มความสดชื่นด้วยค็อกเทลโมฮิโต ตอนกัดค็อกเทลในปากอร่อยมาก ทั้งหมดนี้ต้องทานสีเขียว แล้วต่อด้วยสีดำและสุดท้ายสีขาว

Journey of the Giant_5
Uni pannacota, crispy quinoa, oscietre caviar and samphire seaweed

2. Uni : Panacotta, Caviar Quinoa, Samphire
Uni pannacota, crispy quinoa, oscietre caviar and samphire seaweed
เมนูเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพานาคอตต้ากับหอยเม่นจากญี่ปุ่นและควินัวเพิ่มความหรูหราด้วยคาเวียออเซียตร้ากับ Sea Asparags จากฝรั่งเศส เรียกว่าพานาคอตต้ามัน ๆ เลยค่ะ ทานพร้อมสาเกร้อนยิ่งฟินเลยนะ

Journey of the Giant_6
Flower crab, mustard & chive dressing, leek consomme and radish
Journey of the Giant_8
ตักมาซูมให้ดูกันเลยค่ะ ^__^

3. Crab : Uni Pickled Radish, Leek consomme, Mustard, Chices
Flower crab, mustard & chive dressing, leek consomme and radish
Soup – ซุปคอนซอมเม่ใสกลิ่นต้นกระเทียมเป็นการผสานเทคนิคจากฝรั่งเศสกับวัตถุดิบเอเชีย โดยเสิร์ฟกับปูจากประเทศจีนและไข่หอยเม่น และหัวไชเท้าดองในแบบญี่ปุ่น เพื่อกลบกลิ่นกระเทียมและทำให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น เป็นเมนูที่ชอบอีกเมนู ปูทานแล้วหวานดี

Journey of the Giant_9
Shaved Foie terrine with crispy corn and peach

4. Foie : Shaved terrine, Peach, Fried corn
Shaved Foie terrine with crispy corn and peach
Foie Gras – เทอรีนตับห่านจากฟิลิปปินส์ ปรุงอย่างประณีตในสไตล์ดั้งเดิมแบบฝรั่งเศสพร้อมเสิร์ฟเป็นแผ่นบาง เพื่อเปลี่ยนรสสัมผัสให้เบาและนุ่มละมุนมากกว่าเดิม เสริฟ์พร้อมกับซอสพีชและข้าวโพดกรอบ ทำให้รสชาติกลมกล่อมและดึงเอาความหวานที่สดชื่นออกมาอย่างกลมกล่อม เมนูนี้ส่วนตัวได้กลิ่นของตับห่านน้อย รสชาติเบาสบาย ๆ

Journey of the Giant_10
63 Onsen Egg, Pork trotters stew with chorizo and bellpepper broth

5. 63 : Onsen Egg, Pork Stew, Chorizo, Migas
63 Onsen Egg, Pork trotters stew with chorizo and bellpepper broth
Egg – ไข่ไก่ออร์แกนิคสไตล์ออนเซนเสิร์ฟกับหมูตุ๋นชอร์ริโซ และ Migras ตามแบบสเปนขนานแท้ เพื่ออรรถรสแห่งความอร่อยจากการผสมผสานของการปรุงอาหาร ระหว่าง เอเชียและยุโรป เมนูนี้นัวเลยค่ะ รสชาติลงได้ใช้ได้ มันๆ ด้วยท๊อปปิ้ง

Journey of the Giant_11
Indonesian Sambal marinated cod, smoked coconut soup, crispy tofu and pickle shimeji

6. Cod :Sambal matah, Pickled Shimeji, Tofu, smoke coconut
Indonesian Sambal marinated cod, smoked coconut soup, crispy tofu and pickle shimeji
Cod – สลัดปลาคอดสไตล์ ซัมบัล มาธาร์ เมนูจานเด่นจากอินโดนิแซีย เสิร์ฟกับเห็ดชิเมจิดอง เต้าหู้และซอสน้ำมะพร้าวรมควัน เมนูนี้หอมหวานอร่อยลงตัวมาก หมดลงอย่างไวเลยค่ะ อิอิ

Journey of the Giant_12
Grilled Striploin wagyu, Burnt onion, watercress emulsion and roast jerusalem artichoke
Journey of the Giant_13
Wagyu – สันนอกวัววากิว ระดับ A5 จากญี่ปุ่น อย่างฟิน

7. Wagyu : Strip loin,Roast Sunchoke, Burnt Onion, Watercress, Jus
Grilled Striploin wagyu, Burnt onion, watercress emulsion and roast jerusalem artichoke
Wagyu – สันนอกวัววากิว ระดับ A5 จากญี่ปุ่น เสิร์ฟกับหอมขาวจากสเปนแบบย่าง แก่นตะวัน และน้ำผักปั่นละเอียดราดบนเนื้อระดับพรีเมี่ยมเพื่อให้รสชาติของเนื้อโดดเด่นยิ่งขึ้น ส่วนตัวชอบเมนูนี้มากที่สุด ฟินมาก รสชาติดีสุด ๆ

Journey of the Giant_14
Bergamot sorbet, granny smith soup, dill & celery

8. Bergamot : Granny smith, Apple, Celery, Dill
Bergamot sorbet, granny smith soup, dill & celery
ทานแล้วสดชื่นถามตื่นเลยค่ะ ๕๕๕ รสชาติเปรี้ยวหวานอร่อย ชอบๆ

Journey of the Giant_15
Chocolate ganache, vanilla cream, coffee essence and hazelnut

9. Ganache : Chocolate, Coffee, Vanilla, Hazelnut
Chocolate ganache, vanilla cream, coffee essence and hazelnut
ตัวช๊อคโกแลตเข้มดีค่ะ

Journey of the Giant_16
เมนูปิดท้าย

ปิดท้ายด้วยขนมล้างปาก ชอบวุ้นเสาวรสมาก อร่อย ๆ
เชิญไปลิ้มลองความอร่อยในแบบที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะจากเชฟโฮนัย มิชลินเชฟระดับ 2 ดาวชาวสเปน ได้ระหว่างวันศุกร์ที่ 7 และ วันเสาร์ที่ 8 สิงหาคม 2558 ตั้งแต่ 18.30 น. เป็นต้นไป ณ ห้องอาหาร ลาวู ในราคาเพียงท่านละ 3,500 บาทถ้วน สำหรับเซ็ตเมนู 7 คอร์ส (ไม่รวมเครื่องดื่ม) และ ท่านละ 4,700 บาทถ้วนสำหรับเซ็ตเมนู 7 คอร์ส เสิร์ฟพร้อมไวน์ที่คัดสรรมาเฉพาะสำหรับแต่ละเมนู สนใจสำรองที่นั่งล่วงหน้าหรือสอบถามเพิ่มเติมได้ที่โทร 022173070 หรืออีเมล fbrsvn@siamatsiam.com

Journey of the Giant
ลา วู สยาม แอ็ท สยาม กรุงเทพ

ขอบคุณ สยาม แอ็ท สยาม ดีไซน์ โฮเต็ล กรุงเทพฯ เปิดประสบการณ์ความอร่อยเพื่ออรรถรสสูงสุดในมิติที่แตกต่าง กับดินเนอร์แบบเอ็กซ์คลูซีฟ โดยเชฟโฮนัย อาร์มาส Jonay Armas มิชลินเชฟระดับ 2 ดาวชาวสเปน จากห้องอาหาร Principal, ฮ่องกง ทราบมาว่าเป็นครั้งแรกที่เชฟมาโชว์ฝีมือการทำอาหาร ถือเป็นประสบการณ์ที่ล้ำค่ามากสำหรับแหม่มเลยค่ะ และห้ามพลาดเนื่องจากเชฟจะมาทำให้ทานแค่ 2 วันเท่านั้น